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Giacomo Paolini
Certificazioni alimentari | Nel moderno mercato alimentare, in cui i consumatori sono alla costante ricerca di sicurezza e qualità nei prodotti alimentari anche a seguito dei numerosi scandali che affollano le cronache nazionali, anche a livello europeo, la qualità e la sicurezza sono diventati elementi necessari per la competizione economica.
Per questo motivo, le Organizzazioni operanti nel settore alimentare cercano in tutti i modi possibili (claim su pack, sezioni dedicate sui propri siti internet, comunicazioni al consumatore) di comunicare il loro impegno per garantire i propri prodotti.
Da questo bisogno di garanzia e dal desiderio da parte delle aziende di comunicare efficacemente la qualità delle proprie produzioni, nascono le certificazioni alimentari.
Cosa rappresentano oggi le certificazioni alimentari?
Le certificazioni alimentari, sono atto di una terza parte indipendente che testimonianp (certificano, appunto!) l’impegno dell’Organizzazione e il raggiungimento di obiettivi nel campo della qualità, della sicurezza, delle produzioni di prodotti a marchio (private label), della tracciabilità…e molto altro ancora!
Il concetto di certificazione trova una grande applicazione nelle norme della serie ISO 9000 per i sistemi di gestione per la qualità. Tale norma ha trovato ampia diffusione anche nell’ambito alimentare e molte aziende la utilizzano proprio per avere un’attestazione indipendente circa la qualità dei loro prodotti.
Tuttavia, le norme della serie ISO 9000 sono assolutamente generali ed applicabili a (e “da”) tutte le Organizzazioni, indipendentemente dal loro ambito di appartenenza; questa “generalità” poco si adatta alle complessità del settore alimentare, i cui ambiti produttivi non possono essere ricondotti nelle generiche produzioni industriali a causa delle ricadute immediate e potenzialmente devastanti sulla salute pubblica.
Per questo motivo nel corso degli anni sono nati ed hanno acquisito importanza sempre maggiore standard e norme specifiche nel campo delle certificazioni alimentari e, proprio per le specificità insite nella produzione alimentare, anche tra questi standard si è avuta una forte differenziazione per venire incontro alle esigenze diverse dei molteplici attori della filiera agroalimentare.
Quali sono le certificazioni alimentari?
Attualmente esistono standard per la sicurezza alimentare, per garantire la tracciabilità, per la produzione a marchio del cliente (“Private Label”), per la produzione primaria, per i mangimi, per la logistica, per la produzione di packaging alimentare e…molto altro ancora!
| Campo di applicazione | Standard applicabili |
|---|---|
| Prodotti a marchio | BRC
IFS SQF 2000 |
| Imballaggi | BRC packaging |
| Stoccaggio e distribuzione | BRC Storage & Distribution
IFS Logistic |
| Mangimi | GMP +;
FAMI QS |
| Punti vendita cash & carry e Grossisti | Qualità e sicurezza di prodotti finiti e manipolati |
| Importatori e Broker | Garanzia di qualità e sicurezza dei prodotti importati/rivenduti |